2026 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБПИсследование архивного плана 1756 года, предположительно связанного с имением Бакшты в Ошмянском повете. Анализ подписей, котлов, солодовни, складов для водки и воловни позволяет предположить, что в этом хозяйственном комплексе могли совмещаться пивоварение и производство крепкого зернового алкоголя.
Читать ↗
2025 / Рецепты и реконструкцииРецепты и реконструкцииПБПВ 1721 году Габриэль Жачинский упомянул три колодца Гродно, вода которых идеально подходила для пивоварения. Исследуем историю городского водоснабжения, разыскиваем старинные колодцы, изучаем пивоваренный завод Кунца и воссоздаём историческое гродненское тёмное пиво в стиле Bock.
Читать ↗
2025 / Смежные напиткиСмежные напиткиПБПИстория гарэлки и зернового винокурения в Великом княжестве Литовском и Речи Посполитой по труду Габриэля Жачинского 1721 года. Из чего производили крепкие напитки, как развивалась перегонка, чем славился гданьский анисовый дистиллят и какое место гарэлка занимала в культуре и медицине наших предков.
Читать ↗
2025 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБПКаким было пиво в Речи Посполитой XVII–XVIII веков? На основе труда Габриэля Жачинского «Historia naturalis curiosa» (1721) исследуем пивоварение на белорусских, литовских и польских землях: от Орши, Слуцка и Гродно до знаменитого данцигского Doppel-Bier. Исторические сорта пива, зерно, хмель, вода, торговля, цены и старинные меры объёма.
Читать ↗
2025 / Смежные напиткиСмежные напиткиПБППитный мёд на землях Речи Посполитой имел многовековую историю и воспринимался не как второстепенный напиток, а как северный аналог вина. По труду Габриэля Жачинского 1721 года прослеживаем свидетельства о мёде и медовых напитках Литвы, Руси, Жемайтии, Волыни, Курляндии и других регионов — с особым вниманием к Великому княжеству Литовскому и истории земель современной Беларуси.
Читать ↗
2025 / Смежные напиткиСмежные напиткиПБПСтаринные источники XVI–XVII веков рассказывают об огромном количестве мёда в Великом княжестве Литовском и соседних землях — вплоть до невероятных историй о наполненных мёдом ловушках, медведях и крестьянине, спасённом из медового дупла.
Читать ↗
2025 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБПВ статье рассматриваются три медицинских источника XVII века, в которых описываются пиво и медовые напитки, их свойства и влияние на здоровье. Особое внимание уделено упоминаниям Литвы и восточных земель Речи Посполитой как регионов развитого пивоварения и традиционного медоварения.
Читать ↗
2025 / Смежные напиткиСмежные напиткиПБПИсточники XVI–XIX веков сообщают о напитках из борщевика, которые в Литве, Польше и соседних землях подвергали брожению и употребляли вместо пива. Отдельные свидетельства непосредственно связаны с Гродно, Полесьем и другими территориями современной Беларуси. На основании этих данных я предлагаю гипотезу: первоначальный «борщ» мог быть ферментированной, вероятно слабоалкогольной жидкой основой, близкой к квасу или лёгкому пиву, а уже затем её название перешло на известную нам похлёбку.
Читать ↗
2025 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБПВ 1659 году Андреас Целлариус описал в Данциге необычную дворянскую залу, где за фиксированную плату можно было пить пиво до вечера под инструментальную музыку. Как выглядело это место и насколько оно напоминает современные пивные фестивали?
Читать ↗
2025 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБПВ немецком издании 1554 года врач Иоанн Плакотом писал о польском и литовском пиве, а также о превосходном «литовском мёде», собираемом с цветков липы. Разбираемся, что именно говорит латинский источник, что в XVI веке понималось под Литвой и почему это свидетельство особенно интересно для истории пивоварения и медовых напитков на землях современной Беларуси.
Читать ↗
2024 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБППри исследовании белорусских фольклорных и этнографических источников было найдено 440 записей, в которых упоминается пиво. Только в 92 из них непосредственно указано зерно: в 43 случаях — пшеница, в 38 — ячмень и в 11 — рожь. Эти свидетельства собраны на интерактивной карте.
Читать ↗
2025 / Источники и документыИсточники и документыПБПВ 1658 году Ян Амос Коменский издал Orbis Sensualium Pictus — знаменитый иллюстрированный учебник, среди глав которого было и пивоварение. Исследуем, как книга распространялась в Речи Посполитой, что именно показывала пивоваренная гравюра и почему на ней рядом с котлом появился аламбик.
Читать ↗