2026 / Культура и бытКультура и бытПБПКак пили пиво в Речи Посполитой XVIII века? По описаниям Енджея Китовича разбираем пивную географию, необычные бокалы, игру «piwo — dobre — nalej» и роль алкогольных застолий в шляхетской политике.
Читать ↗
2026 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБПКак реформы Антония Тизенгауза повлияли на развитие пивоварения в Великом княжестве Литовском во второй половине XVIII века? Чешские мастера, строительство каменных пивоварен, производство солода и выращивание хмеля — по историческим исследованиям и архивным документам.
Читать ↗
2025 / Рецепты и реконструкцииРецепты и реконструкцииПБПВ 1721 году Габриэль Жачинский упомянул три колодца Гродно, вода которых идеально подходила для пивоварения. Исследуем историю городского водоснабжения, разыскиваем старинные колодцы, изучаем пивоваренный завод Кунца и воссоздаём историческое гродненское тёмное пиво в стиле Bock.
Читать ↗
2025 / Источники и документыИсточники и документыПБПКак варили пиво на белорусских землях в начале XVIII века? Инвентарь местечка Сопоцкин 1704 года раскрывает организацию двух пивоварен, правила варки, размеры сборов, условия аренды и роль водяной мельницы. На примере одного местечка Великого княжества Литовского исследуем хозяйственную сторону истории белорусского пивоварения.
Читать ↗
2025 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБПКаким было пиво в Речи Посполитой XVII–XVIII веков? На основе труда Габриэля Жачинского «Historia naturalis curiosa» (1721) исследуем пивоварение на белорусских, литовских и польских землях: от Орши, Слуцка и Гродно до знаменитого данцигского Doppel-Bier. Исторические сорта пива, зерно, хмель, вода, торговля, цены и старинные меры объёма.
Читать ↗
2025 / Культура и бытКультура и бытПБПИсточник 1700 года сохраняет подробное описание весеннего языческого обряда с пивом, известного также по хронике Мацея Стрыйковского. Жрец выпивал пиво из сосуда без помощи рук, после чего бросал его за спину. В тексте прямо упоминаются литвины, русины и другие народы региона.
Читать ↗
2025 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБПВ статье рассматриваются три медицинских источника XVII века, в которых описываются пиво и медовые напитки, их свойства и влияние на здоровье. Особое внимание уделено упоминаниям Литвы и восточных земель Речи Посполитой как регионов развитого пивоварения и традиционного медоварения.
Читать ↗
2025 / Смежные напиткиСмежные напиткиПБПИсточники XVI–XIX веков сообщают о напитках из борщевика, которые в Литве, Польше и соседних землях подвергали брожению и употребляли вместо пива. Отдельные свидетельства непосредственно связаны с Гродно, Полесьем и другими территориями современной Беларуси. На основании этих данных я предлагаю гипотезу: первоначальный «борщ» мог быть ферментированной, вероятно слабоалкогольной жидкой основой, близкой к квасу или лёгкому пиву, а уже затем её название перешло на известную нам похлёбку.
Читать ↗
2025 / Источники и документыИсточники и документыПБПВ 1658 году Ян Амос Коменский издал Orbis Sensualium Pictus — знаменитый иллюстрированный учебник, среди глав которого было и пивоварение. Исследуем, как книга распространялась в Речи Посполитой, что именно показывала пивоваренная гравюра и почему на ней рядом с котлом появился аламбик.
Читать ↗
2025 / Рецепты и реконструкцииРецепты и реконструкцииПБПИсторическое исследование граматки, английского Buttered Beere и европейских пивных супов. Старинные рецепты XVI–XIX веков, Сигизмунд I, Гарри Поттер, пряности ВКЛ и собственная реконструкция горячего пивного напитка.
Читать ↗