Исследования о том, как варили пиво на землях современной Беларуси: старые пивоварни, городские и усадебные хозяйства, сырьё, рецепты и люди.
История пивоварения в Беларуси складывается из отдельных свидетельств: архивных инвентарей, старых книг, описаний городов и этнографических записей. Каждый источник рассказывает о своём месте и времени, поэтому мы не переносим современные границы и значения слов на прошлое без оговорок.
Ниже — несколько опорных дат и документов, по которым можно проследить развитие пивоварения и понять, что именно подтверждают источники.
Исследование разбирает книгу врача Иоанна Плакотова: что она сообщает о пиве и питном мёде в Литве и как понимать эти названия в контексте XVI века.
Читать исследование · В XVI веке наше пиво и «питный мёд» ценились среди немцев ↗Инвентарь владений Радзивиллов описывает устройство усадебной пивоварни и её оборудование — конкретное хозяйство, зафиксированное в конкретный год.
Читать исследование · Пивоварня в Доилидах: что рассказал инвентарь имения Радзивиллов 1628 года ↗Иллюстрированный учебник Яна Амоса Коменского показывает, как пивоварение объясняли европейской аудитории; исследование рассматривает содержание и контекст книги.
Читать исследование · Orbis Pictus: как европейский учебник XVII века знакомил шляхетскую молодёжь с пивоварением ↗Документ помогает изучить две пивоварни, организацию варки, аренду, сборы и роль мельницы в хозяйстве местечка.
Читать исследование · Пивоварение на белорусских землях в 1704 году: что рассказывает инвентарь Сопоцкина ↗Книга служит основой исследований о напитках и пивоварении. Отдельная работа разбирает Гродно, старые колодцы и пивоварню Кунца.
Читать исследование · Пиво Речи Посполитой по труду Габриэля Жачинского. ↗Исследование о Тизенгаузе рассматривает развитие производства, строительство пивоварен, работу мастеров, солод и хмель.
Читать исследование · Как Тизенгауз развивал пивоварение ↗Архивный план предположительно связан с Бакштами. Исследование сопоставляет подписи и помещения и проверяет, можно ли считать объект пивоварней.
Читать исследование · Бровар — пивоварня или винокурня? ↗Подборка материалов о пивоварнях, письменных свидетельствах, технологии и сырье. В статьях приведены использованные источники и пояснения к выводам.
2025 / Рецепты и реконструкцииРецепты и реконструкцииПБПВ 1721 году Габриэль Жачинский упомянул три колодца Гродно, вода которых идеально подходила для пивоварения. Исследуем историю городского водоснабжения, разыскиваем старинные колодцы, изучаем пивоваренный завод Кунца и воссоздаём историческое гродненское тёмное пиво в стиле Bock.
Читать ↗
2025 / Пивоварни и местаПивоварни и местаПБПКак выглядела пивоварня в магнатском имении XVII века? Инвентарь владений Радзивиллов от 17 ноября 1628 года позволяет заглянуть в хозяйство Доилид: познакомиться с устройством пивоварни, медным варочным котлом, солодовней, сушильней, бочками и зерновыми складами. Разбираем историческое свидетельство и выясняем, что оно действительно позволяет сказать о технологии и масштабах пивоварения.
Читать ↗
2025 / Источники и документыИсточники и документыПБПКак варили пиво на белорусских землях в начале XVIII века? Инвентарь местечка Сопоцкин 1704 года раскрывает организацию двух пивоварен, правила варки, размеры сборов, условия аренды и роль водяной мельницы. На примере одного местечка Великого княжества Литовского исследуем хозяйственную сторону истории белорусского пивоварения.
Читать ↗
2025 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБПКаким было пиво в Речи Посполитой XVII–XVIII веков? На основе труда Габриэля Жачинского «Historia naturalis curiosa» (1721) исследуем пивоварение на белорусских, литовских и польских землях: от Орши, Слуцка и Гродно до знаменитого данцигского Doppel-Bier. Исторические сорта пива, зерно, хмель, вода, торговля, цены и старинные меры объёма.
Читать ↗
2026 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБПКак реформы Антония Тизенгауза повлияли на развитие пивоварения в Великом княжестве Литовском во второй половине XVIII века? Чешские мастера, строительство каменных пивоварен, производство солода и выращивание хмеля — по историческим исследованиям и архивным документам.
Читать ↗
2024 / История пива / ИсследованияИстория пива / ИсследованияПБППри исследовании белорусских фольклорных и этнографических источников было найдено 440 записей, в которых упоминается пиво. Только в 92 из них непосредственно указано зерно: в 43 случаях — пшеница, в 38 — ячмень и в 11 — рожь. Эти свидетельства собраны на интерактивной карте.
Читать ↗Мы отделяем то, что прямо сказано в документе, от авторской интерпретации; указываем дату, место и доступные библиографические сведения; обозначаем спорные или предположительные выводы. Исторические названия территорий рассматриваем в контексте эпохи.
Список публикаций, книг и документов, на которые опираются исследования, собран в отдельном каталоге.
Одной точной даты, которая описывала бы начало пивоварения на всей территории современной Беларуси, назвать нельзя. Сохранившиеся документы относятся к разным местам и эпохам. В исследованиях ПБП рассматриваются, например, печатный источник 1554 года и хозяйственные инвентари XVII–XVIII веков.
По отдельным опубликованным документам нельзя уверенно назвать одну непрерывно действовавшую «самую старую» пивоварню. Инвентари фиксируют разные хозяйства в конкретные годы; для сравнения важны точное место, тип документа и то, что именно он подтверждает.
Откройте любое исследование из подборки: внизу статьи приведены использованные источники и примечания. Общий список источников и публикаций доступен в каталоге.
