#wild-herbs

В ВКЛ «Борщ» — это не суп!?

Источники XVI–XIX веков сообщают о напитках из борщевика, которые в Литве, Польше и соседних землях подвергали брожению и употребляли вместо пива. Отдельные свидетельства непосредственно связаны с Гродно, Полесьем и другими территориями современной Беларуси. На основании этих данных я предлагаю гипотезу: первоначальный «борщ» мог быть ферментированной, вероятно слабоалкогольной жидкой основой, близкой к квасу или лёгкому пиву, а уже затем её название перешло на известную нам похлёбку.