Когда читаешь Енджея Китовича, иногда кажется, что он писал не просто историческое сочинение, а злую и очень точную хронику шляхетского быта.
Вот, например, его рассуждение о кофе. Если верить Китовичу, в Речи Посполитой кофе был не просто модной новинкой, а почти обязательным утренним ритуалом. Причём не только потому, что вкусно, престижно и по-городскому. Тогдашняя медицина вполне серьёзно утверждала, что вставать натощак вредно, а уж тем более выходить в таком состоянии на “воздух”. Поэтому кофе особенно прочно закрепился именно как утренний напиток. Как я уже ранее писал, что около 1700 года на землях Речи Посполитой появляются первые кофейни, а к концу XVIII века кофе уже настолько распространяется, что начинает вытеснять старые утренние напитки из повседневного обихода.
Так что, если вы тоже не можете по утрам нормально “ожить” без первой чашки кофе, знайте: это не проделки маркетологов, а живет внутри вас старая добрая традиция ваших предков ещё со времён Августа III. Такая же, в общем, народная шляхетская классика, как лечиться самогонкой с перцем, о чем писал в своих мемуарах француз Клод Жардан «Voyages historiques de l’Europe», проезжая через Речь Посполитую в 17 веке по направлению Москвы.
Китович даже пишет, что у особенно усердных любительниц кофе чашку могли нести прямо к постели, едва они открывали глаза. Благочестивые дамы, собираясь к причастию, старались потом как можно быстрее вернуться домой, лишь бы поскорее застать готовый кофе. А сельские прихожанки, жившие подальше от церкви, и вовсе брали его с собой, чтобы сразу после службы выпить любимый напиток и не оставаться слишком долго натощак.
И автор, что интересно, это скорее одобряет. Почему? Потому что альтернатива была куда веселее.
До того как кофе вошёл в привычку, знатные дамы в Речи Посполитой пили по утрам сладкую горячую похлёбку из пива, сахара, желтков и пряностей. Если соотнести этот отрывок с моей более ранней заметкой, то перед нами очень узнаваемая граматка — старый утренний согревающий напиток, который долгое время фактически выполнял роль кофе. В моей статье я как раз показывал, что граматка была одним из популярных утренних напитков шляхетской среды и постепенно уступила место кофе только в XVIII веке.
Но дальше начинается самое интересное. По словам Китовича, хозяйки и их гостьи после такой невинной, на первый взгляд, похлёбки нередко уходили потихоньку в домашнюю аптечную кладовую — ту самую Армарию — и там начинали подливать в граматку самогонку. После этого, как язвительно замечает автор, из дам постепенно получались сначала капризницы и чудачки, а потом и вполне себе огненные пьяницы.
Здесь Китович, конечно, слегка драматизирует — но делает это блестяще. И по сути говорит очень простую вещь: кофе в шляхетском быту оказался не просто новой модой, а заменой старому утреннему обычаю, где рядом с пивом, желтками и пряностями очень быстро обнаруживалась привычка пить что-нибудь покрепче.
Поэтому вывод у него почти неожиданно трезвый: кофе надо хвалить уже хотя бы за то, что он уберёг от самогонки не только женщин, но и многих мужчин.
Мне вообще нравится этот эпизод тем, что он показывает историю напитков не по парадным меню и не по торговым книгам, а по живому бытовому нерву. Обычно кофе в Речи Посполитой подают как историю моды, кофейных домов и восточной экзотики. А тут мы видим более приземлённую правду жизни: кофе победил ещё и потому, что оказался удобной, престижной и сравнительно трезвой заменой старому «утреннему подогреву».
Так что да — в каком-то смысле кофе действительно спас шляхетских женщин от пьянства. По крайней мере, если верить саркастичному, но очень наблюдательному Китовичу.
Источник:
Енджей Китович — польский историк и мемуарист XVIII века. Его книга «Описание нравов и обычаев времен правления Августа III» была написана после 1787 года и впервые издана в Познани в 1840–1841 годах. Само произведение посвящено повседневной жизни и обычаям Речи Посполитой середины XVIII века.