В одном из выдающихся медицинских трактатов раннего Нового времени — Opera Medica Франциска Йоэлиса (Franciscus Joël, 1510–1579), профессора медицины и преподавателя в академии Грифсвальда (Pom. Duc.), — содержится описание нашего пива и медовых напитков, их свойств и влияния на здоровье человека.
Издание, на которое ссылаемся, было опубликовано в Амстердаме в 1663 году у известного типографа Йоанна Равестейна (Joannes Ravesteinius ) — уже посмертно и в переработанном виде.
🍺 Cerevisia — пиво
«Пиво (лат. cerevisia, греч. ζύθῳ) — напиток, чрезвычайно полезный для здоровья, почти заменяющий вино. Варится из воды, в которой вымачивался и слегка обжаривался ячменный или пшеничный солод с добавлением хмелевых соцветий».
Йоэлис пишет, что в его время пиво употребляют в Германии, Богемии, Польше, Дании, Швеции, Ливонии, Литве (Lituania) и даже во Франции. Итальянский врач Иоанн Манардус (Johannes Manardus, 1462–1536) утверждал, что регулярное употребление пива укрепляет тело, улучшает внешний вид и способствует долголетию.
Согласно классификации Йоэлиса, пиво делится по физиологическому действию:
- Согревающее и питательное: сорта из Данцига (Гданьск), Пруссии, Гамбурга, Ростока, Грёфсвальда и Пасвальдса.
- Освежающее и умеренно охлаждающее (при умеренном потреблении): Бремен, Мюнхен, Зерва, Эмден, Фрайбург, Торгау.
- Питательное, но тяжёлое для лёгких: Баден и Триббес.
🍯 Hydromeli — питные меды
Напиток, приготовленный из мёда и воды. Он согревает и немного расслабляет организм, но слабо питает, стимулирует выработку желчи и не рекомендуется людям с холерическим темпераментом.
Однако, как подчёркивает Франциск Йоэлис, наиболее качественный медовый напиток варят в Литве (Lituania), Польше и Войтландии (окрестности Эгера). Автор не просто упоминает эти регионы, но и прямо называет их центрами образцового медоварения своего времени, способными соперничать по качеству с лучшими европейскими винами.
«Наилучший гидромель готовят в Литве, Польше и Войтландии (область Эгера).»
(Franciscus Joël, Opera Medica, 1663)
Подтверждение этому мы находим и у другого выдающегося врача XVII века — Даниэля Сеннерта (Daniel Sennert, 1572–1637), профессора медицины Виттенбергского университета. В трактате “Institutionum Medicinae Libri V” (1633) он пишет:
«Сегодня особенно в Литве (inprimis in Lituania) напиток из мёда готовят с добавлением пряностей; его также часто употребляют сарматы и московиты, и называют “медон” (medonem). Хотя этот напиток и не обладает вкусом вина, он обладает согревающими и опьяняющими свойствами и может соперничать с самыми изысканными винами.»
Дополнительно в диссертации Disputatio Medica de Atrophia (медицинский диспут об атрофии) 1677 года, студент Генрих Бобарт (Henricus Bobart) под руководством известного голландского врача, доктора медицины и профессора Лейденского университета Теодора Краанена (Theodor Craanen, 1633–1688), в разделе, посвящённом продуктам и напиткам, способствующим разжижению крови (т.н. attenuantia), отмечает следующее:
«…также благородным вином считается литовский мёд (muslum Lituanicum)…»
«..пусть те, кто страдает от слабости, пьют литовский мёд (muslum Lituanicum) — вино, наиболее полезное…»
Таким образом, три авторитетных врача — Йоэлис, Сеннерт и Краанен — независимо друг от друга признают восточные земли Речи Посполитой одними из ведущих регионов традиционного медоварения. Их литовский мёд не только ставится в один ряд с благородными винами Европы, но и рассматривается как физиологически значимое средство — согревающее, питательное и лечебное.
📖 Источники:
Henricus Bobart / Theodor Craanen (præsid.), Disputatio Medica de Atrophia, Lugduni Batavorum: Apud Viduam & Heredes Johannis Elsevier, 1677.
Franciscus Joël, Opera Medica, Amstelodami: Apud Joannem Ravesteinium, 1663.
Daniel Sennert, Institutionum Medicinae Libri V, Wittebergae: Apud heredes Zach. Schureri, 1633.