За 15 лет до Люблинской унии, в 1554 году во Франкфурте-на-Майне у Кристафа Эгена (Franc. ap. Chr. Egen.) вышла книга «Краткое рассуждение о сохранении хорошего здоровья» (Libellus de tuenda bona valetudine) [изображение 1] философа Эобана Гесса (Eobanus Hessus, 1488–1540) [изображение 2]. Это сборник медицинско-философских трактатов эпохи Возрождения с обширными комментариями профессора медицины Иоанна Плакотома (Ioannes Placotomus, 1514–1577) [изображение 3].
Самое любопытное – здесь содержится небольшой трактат «О природе и свойствах пива и медовых напитков» (De natura et viribus cerevisiarum et mulsarum) со следующей занимательной информацией:
О польском пиве
[изображение 4]
Польша прежде всего славится своими светлыми сортами пива. Их у неё великое множество – и все они превосходны. Эти напитки отлично питают, улучшают состав крови и прекрасно утоляют жажду, особенно если вкус ровен и одинаков от первого до последнего глотка: такое пиво буквально обволакивает нёбо.
О литовском пиве
[изображение 4]
Подобным образом (ред. так же как и о польском пиве) слышу восторженные отклики о литовских светлых сортах пива, хотя сам ещё не испытывал их, чтобы исследовать их свойства.
О «тяжёлых» и «лёгких» сортах
[изображение 5]
«Плотные» сорта, поскольку содержат больше зерна, дают телу обильное, питательное питание – таковы, например, датское и гамбургское пиво.
«Лёгкие» же, напротив, из-за скудости сырья меньше насыщают организм: к ним относятся брунсвикское, эмбенское и – среди светлых – польские и литовские сорта пива.
Согласно вышеизложенному мы можем предположить, что в первой половине XVI века, в образованных кругах Германии ходили упоминания о превосходном качестве светлых сортов пива Польши и Литвы – территорий, которые вскоре станут единым государством Речи Посполитой.
Однако, немаловажным и заслуживающим внимания (даже в рамках моего пивного канала) является следующий отрывок из трактата [изображение 6]:
…Наконец, по поводу превосходства медового напитка всё ещё остаются некоторые сомнения.
Колумелла, серьёзный автор и никак не малозначимый, осуждает липовые деревья, из цветов которых собирают мед и делают тот самый выдающийся «литовский питный мёд».
Так он пишет в Книге 9, главе 4, о нравах пчёл:
«…липы, по его словам, вредны более всего на свете; раз уж питающее их «пастбище» плохо, то как же из него может выйти добрый мёд? И как из плохого мёда сделать хороший медовый напиток?…»
Однако практика показывает, что это данное замечание несправедливо: те цветы не только не вредят пчёлам, но, напротив, прекрасно укрепляют их и дают им силу.
Более того, по опыту жителей литвы, питный мёд из липового мёда не только очень повсеместен и любим, но даже считается лучшим среди напитков.
Долгая практика — авторитетнее всяких книг — подтверждает, что такой напиток и полезен по своей природе, и приятен на вкус.
* — под «Колумеллой» здесь подразумевается римский писатель-агроном Луций Юний Модерат Колумелла (Lucius Junius Moderatus Columella), живший в I в. н. э. Он — автор обширного трактата «De re rustica» (“О сельском хозяйстве”) в двенадцати книгах, где даёт подробные указания по земледелию, садоводству, скотоводству и пчеловодству. Именно в книге 9, гл. 4 «De re rustica» он рассуждает о «липовом» меде и медовых напитках.
Вывод.
Итак, средневековые источники свидетельствуют не только о высоком качестве светлых сортов пива Польши и Литвы, но и о том, что «литовский питный мёд» из липового мёда пользовался заслуженной славой в Европе. Эта двойная традиция — пиво и питный мёд — ярко иллюстрирует гастрономические вкусы Речи Посполитой второй половины XVI века.